腌萝卜干的制作方法很简单。首先将新鲜的萝卜切成薄片或者小条，然后用盐腌制24小时，让其出水。

接着，将腌制好的萝卜片晾干，再加入一些蒜末、姜末、辣椒、花椒粉等调料，搅拌均匀，放入密封的容器中，腌制1-2天，直到入味。

最后，将腌制好的萝卜干晒干，待到它变得又脆又香。这样腌制出来的萝卜干口感鲜脆，香辣可口，是一种很受欢迎的美食，不仅可以直接食用，还可以作为下酒菜和配菜，非常美味。