临潼蒜瓣鱼的做法如下：
1. 准备食材：一条新鲜的鱼（如鲤鱼）、5-6片姜、5-6块葱、适量的料酒、5克料酒、5克米醋、3克生抽、1克盐、5克糖、适量淀粉水、适量的蒜末、植物油、花椒和辣椒。
2. 处理鱼：将鱼处理干净，去掉腥线，并在鱼身上打上花刀，方便入味。
3. 腌制鱼：切好的姜和葱与鱼一起放入盘中，倒入适当的料酒，用于去腥。腌制10分钟后，将鱼放入蒸锅。
4. 蒸鱼：上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘。
5. 熬制汤汁：在锅中倒入5克料酒、5克米醋、3克生抽、1克盐、5克糖，加入适量淀粉水，搅匀。
6. 浇汁：将熬好的汤汁倒在鱼身上。
7. 炒蒜末：在锅中倒入适量的植物油，放入花椒、辣椒和蒜末翻炒，然后倒在鱼身上。
8. 完成：临潼蒜瓣鱼制作完成，可以趁热享用。