1.将荠菜清洗干净。

2.将荠菜用开水焯一下，在开水中停留的时间不宜过长，5、6秒钟即可，否则其中的维生素会流失。

3.荠菜捞出后马上放进清水里，自来水即可。这样瞬间降温既可以使荠菜更加鲜绿，又能锁住维生素防止流失。

4.温度降下来之后将荠菜攥成团，挤出其中的水分，但是也不要挤的太干一点水分都不留。

5.然后开始准备油。将食用油加热，放入点花椒、八角这样味道会更好。油温到8、9成热的时候关火。

6.将准备好的肉馅倒入锅里和油混合，然后放入十三香、生抽、葱花，搅拌均匀，直到感觉到肉馅有劲为止。

7.然后把切好的荠菜也倒入锅里和肉馅混合，再放入盐，搅拌均匀即可。至此，包子的馅就准备好了。