不完全可以。虽然酒精的挥发性比水高，但是葡萄酒内含的酒精浓度通常在10%至15%之间，且挥发需要时间和足够的表面积，碗的表面积相对较小，不能有效地将酒精挥发掉。

此外，即便酒精挥发掉一定量，葡萄酒中还含有其他成分会对身体产生影响，因此不建议用这种方法试图大幅降低葡萄酒的酒精含量。

最好的方法是在饮用葡萄酒时适量控制，以确保健康与安全。