根据我的了解，阳信尚客优连锁酒店中晚餐不一定是自助餐。

原因是酒店的晚餐形式可能会根据不同的客人需求和酒店的经营情况而有所不同，可能是自助餐，也可能是点餐或者固定套餐等形式。

如果您有具体的要求或者想了解酒店晚餐的细节，建议直接联系酒店客服或者前台，以便获得更准确的信息。