蒸虾时，应该在水开后将虾放入锅中进行蒸煮。具体的蒸煮时间会根据虾的处理方式和大小有所不同：

如果是大虾并且整只蒸，需要在水开后继续蒸制5分钟以确保虾熟透。

如果是去头的虾，需要的水开后蒸4分钟即可。

对于已经开背的虾，由于内部肉质暴露更多，蒸制时间可缩短至3分钟左右。

无壳虾仁则同样建议在水开后蒸3分钟以保证口感。