冷冻水饺8厘米直径饺子皮的多重需要根据饺子馅的重量和个人喜好来决定。一般来说，饺子皮和馅料的重量差不宜太大，以免馅料过多或过少，影响饺子的口感和美观。

如果饺子馅较多，建议选择稍厚一些的饺子皮，这样可以包得更好，口感更丰富；如果馅料较少，则可以选择较薄的饺子皮，口感更薄，更容易入口。总之，根据自己的需求选择合适的饺子皮厚度，制作出美味的水饺。