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云囤国酱1949怎么样
时间:2025-04-09 09:20:56
答案

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首先,优质的酱香型白酒产地当属贵州茅台镇,贵州仁怀是世界唯一的大规模酱香酒酿造产区,也是最适合酿造酱香酒的产区,而仁怀又以茅台镇7.5平方公里酱香酒产区为核心,酿造的酱香酒品质最高,加上其拥有不可复制的水源、气候、土壤、工艺,因此,业界有云“离开茅台镇就酿不出茅台酒”。

原料上,茅台镇酱香酒自然以当地的红缨子高粱、小麦、赤水河的水为主要酿造原料,当然,这里用的高粱可不同于其他产地的高粱,红缨子高粱是赤水河畔的特产高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥,粒小皮厚质优,富含支链淀粉与单宁,能够形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

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