新鲜芥菜丝可以直接吃，但口感可能会比较辛辣和刺激。

芥菜本身具有比较浓郁的特殊气味和辣味，直接食用新鲜芥菜丝可能不是大多数人的首选。不过，有些人喜欢这种独特的风味，会选择直接食用。

更多时候，新鲜芥菜丝会经过腌制等加工处理，以改善口感、减轻辣味，并增加风味，例如制成咸菜等。