野生山茶油最好的颜色是金黄色。这是因为金黄色的山茶油通常是经过冷榨或者低温榨取的，保留了山茶籽中丰富的营养成分和天然的香味。这种颜色的山茶油还有着浓厚的山茶籽特有的花香味，口感丰富，带有一丝微苦，清淡的山茶油味道。而且，金黄色的山茶油在烹饪过程中能够保持食材的原本颜色和鲜美的口感，非常受人们的喜爱。因此，金黄色的野生山茶油是最好的选择。