马铃薯发芽可能会引起银蓝色酸化物的产生，对人体健康有害。因此，有正确的方法处理马铃薯是非常重要的。将新鲜的马铃薯放在干燥通风的地方，避免阳光直射，尽量保持温度在8到10摄氏度之间。要注意，马铃薯不能接触水，因为水会促进马铃薯的发芽。若发现马铃薯已经发芽，最好将其削去芽眼部分，然后再放置在干燥通风的地方。正确处理马铃薯能够减少银蓝色酸化物的产生，保护人体健康。