山西钢丝面是一种传统的面食制品，以山西特产的优质高筋小麦面粉为原料，加入纯净水和少量食盐，然后将其搓成面条。面条的另一个特点是添加了钢丝，钢丝的加入能够使面条更劲道。制作过程相传有多达36道工序，要求发面、揉面、打面、磨面等环节都精益求精。山西钢丝面制作出来的面条口感极佳，在烹调时使用的清汤或酱菜再次凸显其美味。山西钢丝面已经成为山西省的地方名吃，并被广泛推广到全国各地，深受消费者喜爱。