海蜇皮是将海蜇切成丝状而制成的一种食品，通常作为凉菜或配菜出售。海蜇皮的处理方法和做法包括以下几个步骤：

清洗：将海蜇皮放入清水中，用手轻轻搅拌，将其表面的沙子和杂质清洗干净。

腌制：将清洗干净的海蜇皮放入容器中，加入适量的盐和醋，腌制 1-2 小时，让其入味。

漂洗：将腌制好的海蜇皮用清水冲洗干净，去除多余的盐分和醋。

切丝：将海蜇皮切成细丝状备用。

烹饪：将切好的海蜇皮放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分即可。

可以根据自己的口味，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料，拌匀后即可食用。海蜇皮的口感爽脆，味道鲜美，是一道非常受欢迎的凉菜。