要想让牛肚卤得更好吃，首先需要注意腌制的时间和调料的搭配。将牛肚切成适当大小的块后先用盐、料酒和姜片腌制30分钟以上，以去除腥味，也可以加入少量的淀粉让牛肚更入味。

然后煮熟后用冷水冲洗干净备用。

卤制时应根据口味选择不同的调料，如八角、花椒、桂皮等，并加入老抽、生抽、蚝油等调味料。卤的时间越长，味道越鲜美，建议至少卤1-2小时。最后，可以加入葱姜蒜等调味品，让味道更加浓郁。