韭香桃仁是一道以核桃仁和韭菜为主要原料的家常菜，其特点是口感香脆，营养丰富。以下是其正宗的做法：

材料：

- 核桃仁适量

- 韭菜适量

- 盐适量

- 鸡精少许（可选）

- 白胡椒粉少许

- 生抽少许

- 淀粉少许

- 食用油适量

做法：

1. 核桃仁提前用温水泡一下，去除苦涩味，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 韭菜洗净，切成寸段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁小火慢炸至表面金黄且发出香味，捞出控油备用。

4. 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒至断生。

5. 将炸好的核桃仁倒回锅中，加入盐、鸡精（可选）、白胡椒粉和生抽调味。

6. 最后，用淀粉和水调成的水淀粉勾一个薄芡，快速翻炒均匀即可出锅。

提示：

- 核桃仁不宜炸得过久，以免炸焦。

- 韭菜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

- 勾芡是为了让菜肴的汤汁略微粘稠，更好地包裹在食材上。

这道菜结合了韭菜的清香和核桃仁的醇厚，是一道简单又健康的家常菜。