福建名饺通常指的是福建沙县小吃中的蒸饺，沙县蒸饺的包法主要有以下几个步骤：

准备好馅料和饺子皮。福建名饺的馅料通常包括猪肉、虾仁、香菇、笋干等，将这些食材剁碎后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜水等调味料，搅拌均匀备用。

将饺子皮放在手掌心，用勺子或筷子挑起适量的馅料放在饺子皮中央。

将饺子皮对折，用手指捏住饺子皮的边缘，从一端开始向另一端捏出皱褶，直至整个饺子皮包住馅料。

将包好的饺子放在蒸锅中，注意饺子之间要留出一定的空隙，以免饺子蒸熟后相互粘连。

蒸锅中加入适量的水，将蒸锅放在火上，大火蒸 10-15 分钟，直到饺子熟透。

蒸好的饺子可以直接食用，也可以蘸上酱油、醋、辣椒油等调料食用。

需要注意的是，包饺子时要注意馅料的量，不要包得太多或太少，以免影响饺子的口感和美观。另外，蒸饺子的时间也要根据饺子的大小和馅料的种类适当调整，以确保饺子熟透。