长寿菜，又称长寿蔬菜，是一种古老的中药食材，其形状和颜色各异。常见的长寿菜有长寿黄秧块、长寿黄瓜、长寿豆苗等。长寿菜的特点是生长周期长，茎叶肥厚，质地脆嫩，口感清甜。长寿菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体健康有益。在烹饪上可清炒、煮汤、凉拌等多种方式，适合各种人群食用，深受人们喜爱。由于长寿菜的营养丰富和健康功效，被誉为“长寿蔬菜”，是一种理想的保健食材。