红薯苗在储存和保鲜方面较为困难，最好在采摘后不超过三天的时间内食用。长时间存放会导致红薯苗出现腐烂、变黄等情况，失去食用价值。此外，储存红薯苗时应避免与其他食材接触，以免交叉污染。为了保证食用安全，建议在选择红薯苗时，优先选择新鲜度高的，可以预防红薯苗变质、感染病菌等问题，确保其营养价值、口感和食用安全。