百香籽是柏树的种子，皮质的百香籽变色快慢主要取决于皮质的密度和油性。一般来说，密度较低、油性较大的皮质更容易变色。

根据皮质的不同，百香籽可以分为红皮、黑皮和黄皮等品种。其中，红皮百香籽的皮质密度较低，油性较大，因此变色速度相对较快，一般在盘玩几个月后就会开始变色。黑皮百香籽的皮质密度较高，油性较小，变色速度相对较慢，一般需要盘玩一年以上才能开始变色。黄皮百香籽的皮质密度和油性介于红皮和黑皮之间，变色速度也相对较慢。

需要注意的是，百香籽的变色速度还受到盘玩方法、环境温度和湿度等因素的影响。