起重工学徒帮带目标应当包括技能、安全和责任意识等方面。首先，学徒应该熟练掌握各种起重设备的操作技能，能够独立完成工作任务。

其次，学徒应该具备安全意识，严格遵守安全规定，确保自身和他人的安全。

最后，学徒应该有强烈的责任意识，对工作认真负责，积极完成任务，提高个人综合素质，为未来的发展创造更多机会。