五线锁边机压脚03和05的选择应该根据针布的厚度和面料性质决定。通常，03压脚适用于较薄的布料和薄针布，可保证边缘处的平整度；而05压脚则适用于较厚的布料和厚针布，能够更好地固定和压扁面料，保证穿着舒适度和美观度。因此，在选择压脚时需要根据实际情况进行调整，以确保缝制出来的产品符合要求。