羊的膻味主要来自于其体内的脂肪酸，特别是羊肉中含量较高的挥发性脂肪酸。不同品种的羊，其肉质、脂肪含量和脂肪酸组成都有所不同，因此膻味也会有所差异。

一般来说，品种较纯、饲养条件较好的羊，其肉质更为鲜美，膻味较轻。例如，我国的内蒙古、新疆等地的羊肉就因为饲养在广阔的草原上，食物丰富，运动量大，肉质鲜美，膻味较轻。

另外，羊的年龄、性别、部位等也会影响其膻味。例如，年轻的羊、母羊和羊腿部的肉，膻味通常较轻。

至于哪种羊不膻，这需要具体到品种和个体，不能一概而论。同时，烹饪方法也会影响羊肉的膻味。适当的烹饪方法，如清炖、烤制等，可以有效地去除或减轻羊肉的膻味。