因为牛胸口肉是肌肉中的纤维较为粗糙的部分，在烤制的过程中容易变硬。

牛胸口肉是瘦肉，脂肪含量较低，烤制时容易失去水分，而且在高温下肌肉纤维会紧缩变硬，导致口感不佳。

建议在烤制前先用酱汁腌制一段时间，这样可以增加口感，同时在烤制的过程中，可以根据自己的口感喜好，适当调整烤制温度和时间，使牛胸口肉口感更佳。