食品安全包括食品产生、加工、储存、运输、销售、消费等环节中所产生的各种可能影响人体健康的因素。其中包括食品中添加的污染物质、微生物和病毒的污染、食品加工和储存过程中的误操作、虚假宣传、假冒伪劣、超过保质期的食品等。食品安全涉及到每个人的生命健康，是每一个人都应该关注的问题。要保障食品安全，需要制定科学的标准和严格的监管措施，生产、销售、消费者等应共同参与落实。