支付宝支付山东高速费的电子票，可以通过以下步骤开具：

1. 打开支付宝APP，在首页点击“我的车辆”进入车辆管理页面。

2. 选择需要开具电子票的车辆，点击“查看详情”。

3. 在车辆详情页面中，点击“过路费电子票”进入电子票详情页面。

4. 在电子票详情页面，点击“开票”按钮即可开具电子票。

5. 确认生成电子票的信息无误后，点击“确定”即可生成电子票。

6. 生成电子票后，在“我的账单”页面中可以查看到已生成的电子票信息。

通过以上步骤，您就可以使用支付宝支付山东高速费并开具电子票。