在新疆的传统拌面中，通常不会添加蓬灰。蓬灰是一种特殊的食材，主要用于制作传统的中国北方面食，如北京炸酱面和山西刀削面等。它是由碱性物质（如苏打粉）与食盐混合而成，用于增加面条的弹性和口感。

而在新疆的拌面中，常见的配料包括拉面、肉丝、蔬菜、调味料等，通常不会使用蓬灰。新疆拌面以其独特的调味和口感而闻名，多以辣椒油、香菜、大蒜、醋等调味品为主要配料，给人一种浓郁的风味。

所以，一般情况下，在新疆的传统拌面中是不会添加蓬灰的。