根据淄博市门诊统筹签约规定，一年内可以改签两次。每次更改签约医生或医疗机构需要提前提出申请，并经过审核批准后才能进行变更。而且每次变更签约都需要按照相关规定办理手续，包括填写申请表、提供相关证明材料等。因此，签约一年内的变更次数是有限制的，需要谨慎考虑和申请。