建水梯田的最佳观赏时间是每年的11月到次年的4月。其中,最美的时节通常是2月,这时注水后的梯田会闪现出银白色的光芒,一天之中随着光线的变化,梯田又会变得色彩缤纷。
请注意,以上信息仅供参考,可能会因天气、季节变化等因素而有所不同。如有需要,建议您咨询当地旅游部门或相关机构获取最新信息。