如果冬瓜水潮了，即冬瓜内部含有过多的水分，那么它的质地可能会变得过于软烂，口感和营养价值可能会受到影响。在这种情况下，将冬瓜做成馅料的可行性会降低。

一般来说，将冬瓜用于制作馅料时，最好是选择新鲜、质地坚实的冬瓜。这样可以确保冬瓜在加工过程中保持原有的口感和营养价值。如果将已经水潮的冬瓜用作馅料，可能会导致馅料过于湿润、口感不佳，甚至可能影响到整个菜肴的烹饪效果。

因此，建议在制作馅料时，尽量选择新鲜、质地坚实的冬瓜，以确保菜肴的口感和营养价值。如果实在没有新鲜的冬瓜，可以考虑将冬瓜炖煮成汤，或者用它来制作其他菜肴，如冬瓜炖排骨、冬瓜炖鱼等。