焯水方式应根据菜品的性质而定。对于生菜这种比较嫩的叶菜，应该选择快速焯水的方式，在滚水中浸泡10-15秒后捞出，以保留其脆嫩的口感。

而苋菜这种比较粗糙的叶菜，则需要用稍微长一点的时间进行焯水，以确保它的质地变得更加柔软。因此，我们应该针对不同种类的蔬菜选取不同的焯水时间，只有这样，才能最大限度地保留菜品的营养和口感。