在发面过程中，如果酵母的用量稍微超出推荐范围，不会有影响。

如果酵母的用量过多，可能会影响面食的最终口感，例如使馒头或包子产生过重的酸味，这是因为过多的酵母会产生乳酸。

为了中和过多的酵母可能带来的酸味，可以在面团中加入少量食用碱，这样可以帮助改善面食的口感。

偶尔酵母放多不会对身体造成长期伤害，因为身体可以通过代谢将其排出体外。