香菇油菜是很好吃的青菜，吃汤圆的时候吃点香菇油菜也是比较解腻的，新鲜的香菇去掉根部改刀，清洗干净锅里面烧点水，水开之后把香菇放进去煮一分钟左右捞出来，再用清水冲凉，油菜洗干净控干水分，准备适量葱花蒜末锅里面烧，油油热以后下入葱花和蒜末炒香，然后把油菜倒进去快速翻炒，油菜炒蔫之后把香菇倒进去，翻炒几下加入盐蚝油调味儿，快速翻炒到油菜断生，淋入水淀粉勾芡就可以出锅了