烤肉直接烤并不太好。因为肉类在烤制过程中会释放出水分和油脂，直接烤制可能会导致火焰过大，造成烤焦或烤糊的情况，影响口感和营养价值。

此外，直接烤肉也可能存在卫生问题，因为肉类表面可能带有细菌或寄生虫等微生物，直接烤制可能无法完全杀死这些微生物，从而增加食品安全风险。

因此，建议在烤肉前先将肉类腌制一段时间，再用烤架或烤盘进行烤制，以确保烤出的肉质鲜嫩多汁、卫生安全。