"析肝刿胆"是一个成语，出自《左传·襄公二十三年》。成语的全文是“析肝刿胆，为皋比周”。这段文字讲述的是晋景公为了教育自己的两个儿子，用残忍的方式进行考验，以考察他们的勇气和忍耐力。

具体故事是，景公要求两个儿子相互进行剖肚，剖开胸腹，将心肝切割，胆刿而出，互相交换，以示他们的忠诚和勇气。最终，儿子们虽然心有不安，但都顺从父亲的命令，表现出强烈的忍耐力。

这个成语后来被引申为表示忠诚、忍耐和无私奉献的精神，也有时用来形容临危不乱，泰然自若的胆识。