食品安全主体责任是指食品生产、经营企业应当按照法律法规和标准要求履行的安全生产和诚信经营的责任，主要包括以下五个方面：

1. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，确保食品生产经营活动符合食品安全法律法规和标准要求；

2. 食品生产经营者应当保证使用的原料、食品添加剂、辅料、包装材料等符合食品安全标准；

3. 食品生产经营者应当落实全面从严的食品安全监管责任，确保食品生产加工全过程的卫生安全；

4. 发现食品安全问题应当立即停止生产经营活动，采取措施消除食品安全隐患，如实报告有关部门和消费者，并承担相应的法律责任；

5. 食品生产经营者应当为消费者提供真实、准确、完整的食品安全信息，例如产品标签、广告、说明书等。