牛肉上淋巴一般呈现为粘稠、黏糊状或者血液凝固后状物质，颜色呈深红色或暗褐色。淋巴常常出现在牛肉表面，尤其是牛肉切口处，因为这些部位容易在屠宰过程中受到刺激，导致淋巴分泌。如果食用含有淋巴的牛肉，可能会对食用者的健康造成威胁，因此在选购牛肉时要留意有无淋巴。

一般来说，新鲜的牛肉不会有过多的淋巴分泌，如果发现过多的淋巴应该避免食用或者进行适当的处理。