红枣核桃夹心的制作方法如下：
材料：红枣250克，核桃仁100克，白糖适量。
步骤：
1. 将红枣洗净，用刀在红枣的一头切一个小口，然后用手将其捏开，去掉枣核。
2. 将核桃仁用擀面杖擀碎，备用。
3. 将去核的红枣放在烤箱中，用150度烤10分钟，使其稍微变软。
4. 将烤好的红枣取出，放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
5. 然后将擀碎的核桃仁放入一个袋子中，用手将其压成粉末。
6. 将搅拌好的红枣放入核桃粉中，让每个红枣都均匀的裹上一层核桃粉。
7. 最后，将裹好核桃粉的红枣放入烤箱中，用150度烤10分钟即可。
注意事项：
1. 红枣烤的时间不要太长，否则会变干。
2. 核桃仁要擀碎，这样更容易裹在红枣上。