青梅太生是一种比较新鲜的果实，因为其果肉比较硬且水分较少，所以并不适合腌制。腌制通常需要果肉柔软且含水量较高的水果，如梨、桃子等。如果硬生生的青梅腌制，可能会导致口感过于酸涩和难以入味。相反，青梅最适合用来制作果酱、果脯或者直接食用。因此，建议不要尝试腌制青梅，而是选择其他适合的水果进行腌制。