东北干炸五花肉腰子是一道美味的家常菜，主要原料是五花肉和猪腰子。这道菜的特点是外酥里嫩，口感丰富。下面是一种简单的做法：

### 材料：

- 五花肉：适量（根据人数，一般每人约100-200克）

- 猪腰子：1-2个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 面粉或玉米淀粉：适量

- 油：适量（用于炸制）

### 做法：

1. **准备材料**：五花肉切成薄片或小块，猪腰子剖开去膜，切成薄片或小块。生姜和大蒜切片备用。

2. **腌制**：将五花肉和腰子放入碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. **裹粉**：将腌制好的五花肉和腰子块滚上一层面粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层干粉。

4. **炸制**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹粉的五花肉和腰子逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。

5. **翻面**：待肉块一面炸至金黄色时，翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色且腰子熟透。

6. **沥油**：炸好的五花肉和腰子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **出锅**：将炸好的五花肉和腰子装盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。

### 小贴士：

- 腰子去膜时要小心，避免破坏腰子的完整性。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸制时间不宜过长，尤其是腰子，以免变得过硬。

- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

这样做出的东北干炸五花肉腰子既有五花肉的酥香，又有腰子的鲜嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜或是餐桌上的美味佳肴。