关于人字拖起针的开头数量，有从10针开始到56针开始的不同说法。例如，一种编织方法建议起10针，每针织一个颜色加5针，一直加到35针结束。另一种编织方法则是用双线编织起头56针，从脚腕处向脚尖处用2根针全部织下针。

请注意，这些数字可能会因鞋码、编织方法和设计等因素而有所不同。因此，在选择编织方法时，最好根据个人需求和编织经验来确定起针的开头数量。同时，建议参考专业的编织教程或咨询经验丰富的编织者，以确保获得准确和可靠的指导。