酒精化学名称是“乙醇”，化学式为C2H6O,结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH,其中CH3CH2—或C2H5—是乙基，官能团—OH是醇羟基，属于一元饱和醇。能与有机酸发生酯化反应。能与活拨金属反应生成氢气。酒精具有可燃性，在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水。