剁椒鱼头

剁椒鱼头算是一道最经典的湖南名菜,也是湖南的传统名菜,据说起源于清代。如今,剁椒鱼头已经成为全国的美味菜肴,但都不如湖南的口味来得纯正。 湖南的剁椒鱼头通常用鳙鱼鱼头和剁椒为主,再配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成。