用料：华子鱼300g，面粉100g，姜10g，葱6g，料酒10g，盐8g。

做法：

1.华子鱼解冻后，洗净（去除内脏和鱼鳞，可以稍微再冲洗一下）、去鳞。

2.在鱼背上各划三刀，放入盘中，倒入葱姜丝、花椒、盐，加入适量料酒，盐腌制20分钟.

3.腌制好的华子鱼，拣去作料，控干水分，然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。

4.热锅下油，等到油温足够滚热，把鱼煎到两面金黄，盛出。

5.撒上适量的胡椒粉、辣椒粉就可以吃了。