食材：

羊腿肉500g、洋葱半个、胡萝卜1个、青椒2个、红椒2个、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、淀粉适量

步骤：

1. 羊腿肉洗净切片，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2. 洋葱、胡萝卜、青椒、红椒分别切块；大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒粒备好。

4. 锅中放油烧热后，将花椒粒炒香捞出丢弃。

5. 放入干辣椒段、葱姜蒜爆香。

6. 加入羊肉翻炒至变色，盛出备用。

7. 锅中留底油，倒入洋葱、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀。

8. 加入炒好的羊肉翻炒均匀。

9. 调入适量的白糖、盐、生抽、老抽继续翻炒均匀即可。

温馨提示：羊肉比较腥，可以先用料酒腌制去腥味。如果喜欢吃辣，可以在调料中多加一些辣椒粉或者辣椒酱。