维生素是一种营养素，通常存在于新鲜水果、蔬菜、坚果、肉类和谷物中。根据其化学性质，维生素可分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，主要溶解于脂肪中，需要脂肪作为载体被吸收。

水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，通常溶解于水中，在人体体内不会通过代谢而留存，需要每天从食物中补充。食用维生素丰富的食品可以维持人体的正常代谢和生理功能，对于健康具有重要的意义。