汕头砌红砖墙一平方所需的水泥和沙的量会受到多种因素的影响，包括砖的大小和厚度、墙体的设计以及具体的施工要求等。通常，红砖墙每平方米大概需要65块砖、7公斤水泥、0.03立方米沙子。不过，也有说法认为，砌墙一平方砖用水泥35kg，沙子120kg。

以上信息仅供参考，实际施工中所需要的水泥和沙的量可能有所不同。为了确保施工质量和安全，建议咨询专业的建筑工程师或施工队伍，以获取准确的水泥和沙的用量指导。