广西柳州是螺蛳粉的发源地，在柳州的大街小巷中随时随地都能看到螺蛳粉的店铺，广西柳州人平时在自己家里也会制作螺蛳粉，所以当地人制作螺蛳粉的手艺更精湛，在螺蛳粉的制作方面也有更多的经验，最终做出来的螺蛳粉口感也是最正宗的。目前全国各地的螺蛳粉手艺都是从广西柳州流传出去的，各个商家在学习过程中会根据自己的想法做一些改良，所以最终做出来的螺蛳粉口感都是不太正宗的小吃，想吃正宗的螺蛳粉还需要去柳州当地吃。