不是所有出国签证都需要去北京办理。根据不同国家的要求，有些国家的签证可以在当地的领事馆或代办机构办理，而不需要去北京。此外，一些国家与中国签订了签证便利协议，允许在其他城市申请签证。因此，办理出国签证并不一定需要去北京，具体情况需根据目的地国家和签证类型来确定。建议申请者提前查询目的地国家的签证要求，选择合适的办理地点。