秦淮菜指的是南京传统菜系中的一种，以清淡、鲜美、精细、细腻为特点。

这种菜系起源于南京秦淮河畔，由于历史上南京是中国的政治、文化、经济中心之一，吸收了各地名厨的烹饪精华，因此秦淮菜具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

秦淮菜以水鲜、山珍、药物为主要食材，选料严格，调味精细，讲究做工精湛，有“色、香、味、形”四位一体之美誉。