焯广宁文笋的步骤如下：

准备材料。准备新鲜竹笋、清水、锅或盆、燃气灶或电磁炉、漏网或滤勺1。

清洗竹笋。将竹笋表面清洗干净，去除泥沙和杂质1。

切片或切块。根据个人喜好，将竹笋切成片或块状1。

焯水处理。将切好的竹笋放入锅中，加入足够的清水，确保水没过竹笋。开火煮沸后，转小火继续煮10-15分钟。焯水时间不宜过长，否则会导致竹笋变烂1。也可以先将水烧开，然后放入竹笋，煮开后保持焯水状态约2-3分钟23。

冷却和沥水。将焯好的竹笋用漏网或滤勺捞出，放入盆中用清水冲洗一遍，再将其沥干水分备用1。

特殊处理。对于文笋，可以将其头对上几节较为疏通的笋筒切出来，放入开水中焯水。捞起来后用大的扣针在笋中心划成一条条笋丝。接着把剁好的香料如紫苏、猪肉馅塞进笋筒里，再隔水蒸5分钟。最后打一个芡汁浇上去即可4。

需要注意的是，竹笋的焯水时间应该根据个人口感和竹笋的厚度来调整。